| 苦荞(F.tatariccm)属于双子叶蓼科(Polygonacee)荞麦属(Tagopyrumgaerth)植物。据《本草纲目》记载：苦荞可以“实肠胃，益力气，续精神，能炼五脏滓秽、降气、宽肠…… |
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| 苦荞中含有大量生物类黄酮，其主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降血脂、降血压…… |
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| 苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上…… |
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| 最值得称道的是苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的“金属——硒——蛋白”复合物，有助于排解人体中的有毒物质…… |
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